山东读者杨先生问：亲戚朋友聚餐时，偶尔会喝点酒助兴，开车的朋友有时会点无醇啤酒。这样的啤酒真的不含酒精吗?没酒精是不是就不会喝醉，开车的人也能放心喝?

中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答：无醇啤酒其实并不是真正意义的不含有酒精，按照标准规定，普通啤酒酒精含量为3.5%~4%，酒精度低于2.5%的叫低醇啤酒，低于0.5%的叫无醇啤酒。无醇啤酒的酿造工艺主要有两类，第一类叫限制发酵法，即通过控制发酵过程，限制麦汁中可发酵糖的含量或限制其转化为酒精，使酒精含量在要求的范围内;第二类叫脱醇法，即通过减压蒸馏法、膜过滤法等将正常酿造的啤酒除去大部分酒精，并保持其中的风味物质。需要提醒的是，无醇啤酒喝多了，也可能达到酒驾标准。因此对于司机朋友来说，即使是无醇啤酒也尽量不喝;普通人也不能喝太多，尤其是痛风或高尿酸患者，更要控制摄入量。▲

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