受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

环球时报健康客户端记者 李珍玉

1月26日，中国疾病预防控制中心在其英文周刊上发表“2023年我国蘑菇中毒事件全面研究报告”，其中写道，新发现12种毒蘑菇。有三种最致命，分别是：拟灰花纹鹅膏（Amanita fuligineoides），一种灰黑色蘑菇，致死7人；假淡红鹅膏（A. subpallidorosea），一种浅粉色蘑菇，致死2人；亚稀褶红菇（Russula subnigricans），一种黑色蘑菇，致死2人。三者同属于伞菌目伞菌科，共导致150起中毒事件，涉及303名中毒患者，11人死亡。

在我国，蘑菇中毒一直是一个重大的食品安全问题。以前，我国年均发生毒蘑菇中毒1500余起，年死亡70人以上。近年来，相关机构加强了风险提示，蘑菇中毒发生起数和死亡人数有所下降。过去10年来，政府、疾病预防控制中心、医院和真菌学研究人员建立了一个网络，一旦发生蘑菇中毒事件，疾控中心工作人员和医院专业人员立即收集蘑菇标本和照片，将其发送给真菌学家进行鉴定。同时，结合物种鉴定、毒素检测、中毒者的生化检查结果和临床表现等，及时准确诊断和治疗。同时，希望通过每年的研究通报，更好地控制和预防我国蘑菇中毒事件的发生。

2023年，中国疾控中心共调查了24个省505起蘑菇中毒事件，共有1303人中毒，导致16人死亡。加上新发现的12种毒蘑菇，截至2023年底，我国境内发现的毒蘑菇品种累计达到220种。从时间分布看，全年均有蘑菇中毒病例报告，其中5月~10月为高发期，6月达到高峰；从地域分布看，湖南、云南、贵州、四川和湖北受影响最大；从死亡人数来看，广东、广西、重庆位居前三位；从获得途径看，大多数是自采或购买的野生蘑菇，也有从市场购买的鲜蘑菇或干蘑菇。

这次研究发现，毒蘑菇致病各有“绝招”：7种毒蘑菇可造成急性肝衰竭；3种毒蘑菇可造成急性肾功能衰竭；50种毒蘑菇可引起胃肠炎；33种与精神神经障碍有关，比如产生幻觉；还有的毒蘑菇可引起横纹肌溶解症或光敏性皮炎。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对“环球时报健康客户端”记者说，从这项研究来看，2023年蘑菇中毒事件比2019年和2022年有所增加，大众在购买和食用蘑菇时，应该多加小心，避免误食造成严重后果。专家指出，预防蘑菇中毒关键要做好以下几点：

1.不要在户外采食野生蘑菇。所有民间流传的鉴别毒蘑菇和去除蘑菇毒素的土方法都不靠谱。很多有毒的蘑菇看起来和普通蘑菇非常相似，事实上，有些毒蘑菇专业人士用显微镜都不一定鉴别准确。

2.在购买蘑菇时，要确保来源可靠，避免购买野生蘑菇。

3.农家乐旅游时，不要点野生蘑菇吃。

4.不要食用任何未知的或来源不明的蘑菇。

蘑菇中毒的症状因人而异，主要是以下几类症状：1.消化系统症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，这是最常见的症状；2.神经系统症状，如头痛、眩晕、昏迷、精神错乱、出现幻觉等；3.肝肾功能损害，表现为黄疸、血尿等，还可能出现低血压、电解质紊乱等。

如果怀疑自己吃了毒蘑菇，面临中毒风险，应立刻采取以下几个步骤：1.停止食用；2.收集蘑菇样本；3.立刻拨打120急救电话。在等待救护人员时，喝几口水，然后手指压喉咙催吐，重复多次，尽量把吃的东西都吐出来。

朱毅劝诫喜欢采野生蘑菇的网友：“采100次，可能99次都认对了，一次认错就可能要命。不要尝试去认蘑菇，不值得冒生命危险吃蘑菇。”▲

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