佛山市中医院耳鼻喉科副主任中医师 冯惠玲

天气持续转寒，北方供应暖气，南方也更加干燥阴冷，不少人出现口干舌燥、咽痛欲饮、喉痒干咳、皮肤干痒等症状，喝水也难以缓解。中医润燥法中有一招“酸甘敛阴”法，酸能敛阴生津，甘能益胃滋阴，一敛一滋，润燥作用更佳。

推荐一个润燥的药膳：取水鸭1只、咸柠檬2个、猪瘦肉200克、无花果3个、生姜3片。

制作咸柠檬，可挑选个头较小的新鲜柠檬，冲洗后抹干表面水分，放在干净容器中，一层柠檬撒一层盐，盖子盖上。腌制大约1~2个月，待柠檬变软即可。每天最好摇晃几次，使柠檬与食盐充分接触。咸柠檬取出清洗表面盐霜，切片去核。无花果浸泡约半小时。水鸭去皮切块，焯水捞起后放进汤煲中，放进无花果、生姜片，注入清水3升。大火煲沸后煲1小时，放进柠檬片，再煲10分钟即可，调味饮用。

咸柠檬性平味甘，具有生津止渴、和胃化痰、健脾消食的作用。民间常以咸柠檬泡蜂蜜水治疗咽喉干涸痒痛、咳嗽痰黏难咯等症状。水鸭质轻味甘，性微寒，是滋阴补虚的上乘之品。瘦肉味甘性平，有滋阴润燥、健脾养血的作用。无花果性平味甘，能润肺利咽、生津止痛、健脾开胃，擅长治疗因肺燥津亏引起的咽干喉痛、声音嘶哑、咳嗽少痰等症状。本汤以咸柠檬的酸搭配鸭肉、瘦肉、无花果的甘，不但能止难解之渴，而且酸性收敛下火却不会寒凉伤胃，反能健脾消食，十分适合冬季咽干口渴、食欲不振者饮用。▲

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