受访专家：科信食品与健康信息交流中心副主任 阮光锋

环球时报健康客户端记者 王淑颖

1月12日，“日本福岛百人因吃生鱼片食物中毒”在网上引发热议。日本福岛电视台1月11日报道称，福岛市一家酒店近期发生食物中毒事件，101人出现痢疾、呕吐等症状，年龄最小的5岁，最大的91岁。

福岛市保健所调查发现，这家酒店提供的生鱼片中含有寄生虫，致旅客发生食物中毒。根据症状推测，寄生虫很可能是在比目鱼中寄生的“库道虫”，其进入人体数小时后会引发痢疾、呕吐等。日本厚生劳动省数据显示，2022年，日本共发生11起“库道虫”引发的食物中毒事件，91人出现症状。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋告诉“环球时报健康客户端”记者，我国沿海部分地区有把鱼、贝、虾、蟹等鲜活水产腌制后直接食用的风俗，这类食品被称为生腌，近年来引发不少网友效仿。此次日本福岛的食物中毒事件再次提醒大家，尽量少吃、不吃生的食物。无论是淡水鱼还是海水鱼，都可能含有寄生虫。海水鱼中最常见的是异尖线虫，世界各大海域都可以找到其“虫迹”，三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗等都可能被污染。异尖线虫又被称为海兽胃线虫，会寄生于人体的胃肠壁，引起炎症、腹痛，以至肠梗阻、胆结石等。淡水鱼中，肝吸虫特别常见，主要引起肝脏损伤，表现为肝区隐痛、肝脏肿大、消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等症状，严重感染者可能发生肝硬化、腹水甚至死亡。

除了感染寄生虫，生吃水产品还可能感染致病菌，如副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，可导致呕吐、腹泻等，严重时危及生命。此外，水产品还可能携带病毒，如甲肝病毒、诺如病毒，可导致肝炎、急性胃肠炎等。上世纪七八十年代，世界多地都曾暴发过生食牡蛎、毛蚶等造成的甲肝病毒大规模感染事件。

阮光锋建议将水产品做熟后食用，如果实在想生吃，最好做到以下几点：第一，不选淡水水产品，生吃这类水产感染寄生虫、致病菌的风险更大。第二，尽量到可信度高、信誉好的购物场所购买水产品，其安全性更有保证。第三，水产品买回家后先冷冻（零下20℃）一星期左右，有助杀灭海水鱼中的异尖线虫。需要特别提醒的是，高度白酒、醋、蒜、芥末等并不能杀灭致病微生物，不要听信网上“就着吃能杀菌”的谣言。▲

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除