陈林烽 编译□ 中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义

水是生命之源。在当今各种饮料遍布市场的情况下，人们补水便有了更多选择。但在医学专家眼中，白开水、不加糖的茶和不加糖的咖啡才是最健康的饮品。

美国著名医学专家、国立犹太医学中心临床心脏病学和心血管预防与健康部主任安德鲁·弗里曼博士说，白开水是公认的最佳饮品，其廉价易得，安全卫生，不会带来长胖风险。茶热量很低，却富含类黄酮等多种对健康有益的物质。研究表明，经常喝茶可改善大脑功能，预防某些癌症，提高“好”胆固醇(HDL)水平，降低“坏”胆固醇(LDL)水平，进而预防心脏病。喝茶还具有预防2型糖尿病、控制体重、减少口臭等多种好处。和茶一样，咖啡的热量也很低。研究发现，除了咖啡因，咖啡中还含有数百种具有生物活性的植物化学物质。这些物质有助于减轻氧化应激、改善肠道菌群、调节血糖和脂肪代谢。美国《新英格兰医学杂志》援引多项研究结果表明，每天喝3~5杯纯咖啡有助预防多种慢性疾病。

弗里曼提醒广大消费者，如果在茶或咖啡中加入糖及其他不健康的成分，那么喝茶或咖啡的好处几乎会丧失殆尽。比如，将普通茶制作成甜茶，最终会导致严重的心脏问题。美国宾夕法尼亚州立大学营养流行病学实验室主任高翔博士则提醒，不要喝太烫的茶或咖啡。研究发现，65℃或更烫的饮品会增加食管癌和胃癌的风险。

除此之外，要想获得茶和咖啡的健康好处，还要注意以下几点。第一，尽量不要喝浓茶和浓咖啡。茶叶中含有鞣酸，这种物质会与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质。因此，常喝浓茶会阻碍铁的吸收，尤其是缺铁性贫血的人更要注意。相比淡茶，浓茶所含的咖啡因也容易过量，导致心跳加速、失眠等问题。建议每次泡茶量2克左右。第二，不要过量饮用。过量喝茶或咖啡可能会导致焦虑、躁动、烦躁、失眠、兴奋、精神思维和语言混乱等问题，建议每天以2~4杯为宜，最多不超过5杯。第三，对咖啡因敏感的人尽量不要空腹喝，否则容易导致心跳加速、胸闷、心悸等不适。如果想早上喝一杯咖啡提提神，最好是吃完早饭后再喝。早饭可吃些富含碳水化合物的食物，如面包、包子及各种饼类等，既保护胃肠，又能为身体增加能量，提高工作效率。▲

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