国家高级烹饪技师 赵 亮

又是栗子飘香的季节，除了糖炒栗子，大家也可以买一些新鲜的板栗，熬粥、做菜、煲汤都不错。需要提醒的是，由于有外壳保护，一些品质差的可能也混在了好栗子中，需要仔细辨别。

外壳坚硬。先用手捏一捏栗子，好的栗子，外壳坚硬，不会手一捏就发瘪的凹进去。

体型扁平。一面圆一面扁平的栗子，是在生长过程中经常接受阳光照射的，吃起来会更甜。

没有声音。把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音，说明比较新鲜。相反，则表明放置时间过久。

深棕肤色。好的栗子颜色深棕，色泽鲜亮。此外，优质的栗子表面没有虫眼，光滑又干净。

吃不完的生栗子，洗净后擦干多余水分，装在保鲜袋或密封袋里，放入冰箱冷冻室即可，可以存放1~2个月。▲

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