每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引，在一箪一食中，感知春夏秋冬的四季轮转。

2021年，《生命时报》推出系列策划“二十四节气·食光”，以符合时令的蔬果，在唇齿间感知时间流转，不负一年好时光。

岁入大寒，一元复始

大寒，是二十四节气中的最后一个节气。“寒气之逆极，故谓大寒”，此时寒潮频繁来袭，我国大多数地区都呈现出冰天雪地的景象。

行至年尾，春有归期

天寒地冻的冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，大寒前后天气虽冷，但隐隐已能感受到大地回春的迹象。

旧岁新春，大寒迎年

大寒至农历新年这段时间，人们除了顺应节气忙农事外，还要为过年奔波——赶年集、买年货、扫尘洁物、准备年肴。旧时古人也会在这一天祭祀祖先及神灵，祈求来年风调雨顺。

凛冬将尽，福枣映红

红枣在中国已有4000多年的种植历史，俗话说，“一日三枣不显老”，红枣在养生界的地位可见一斑。

一把红枣吃出健康

红枣被誉为“百果之王”，富含胡萝卜素、钾、钙等营养素，经常食用有助抗氧化等。

传统医学认为，红枣属补气药，可润肺、止咳，具有养胃健脾、补血益气等功效。

红枣，必不可少的餐桌年货

红枣不仅可作为招待亲友的零食，在过年期间还有多种妙用。

◆ 做馅：可以用红枣代替一部分红糖调味，美味又健康。

◆ 制饮品：如红枣枸杞茶、红枣雪梨汁等。

◆ 煲汤：熬制鸡汤、排骨汤、银耳汤时，加几颗红枣能起到画龙点睛的作用。

◆ 熬粥：可用适量百合、莲子进行搭配。

生吃红枣建议每天勿超15颗，以免引起腹胀。红枣含糖量高，糖尿病患者要少吃，每天最好不超过2颗。

大寒饮食，补脾健胃

大寒时节，人们习惯食疗进补，运动也相对减少、消耗下降。再加上经常食用火锅等油腻饮食，很容易出现消化相关的问题。

温补润胃

大寒食补讲究温润，应及时补充气血，抵御严寒侵袭。

平时可适当食用一些“清凉”的食物，如用莲藕榨汁、配上蜂蜜，能起到润胃、促消化的作用。注意减少生冷、辛辣、高脂等食物的摄入。

荤素搭配

中医有“肉补脾胃”的说法，食用时一定要注意荤素配比。

日常推荐红薯粉蒸肉、莲藕（老藕）炖排骨、酱爆核桃鸡丁或鸭丁、花生炖猪脚等菜肴。其中，鸭肉性凉，功效更偏向滋阴补脾，阴虚内热的人群可选择酱爆核桃鸭丁；怕冷体质、易腹泻、湿气重的人群，可将鸭丁换为鸡丁。

大寒养生，防寒润燥

大寒时节人体的阳气较弱、抵抗力降低，外出时要戴好帽子和围巾，做好背、腹和足底的保暖。

涵养情志

天干物燥、室内温度高，人也容易变得急躁，出现眩晕、口苦、咽干等症状。

生活中，切勿因一些鸡毛蒜皮的小事生闷气、发火；同时要注意休息、防止过度疲劳，避免因身体劳累而情绪不稳。

动养生机

冬藏时节，万物蛰伏，人体也应顺应自然界特点而适当减少活动，做事“慢半拍”。

锻炼时以微微出汗为宜，建议选择一些舒缓的运动，比如慢跑、踢毽子、打拳、散步等，舒展筋骨即可，避免大汗淋漓，导致阳气外泄。

岁过大寒，年至尾声。腊月虽寒风萧瑟，但总有人踏着风雪，走在回家的路上。

寒夜里万家灯火，愿有一盏为你而留。▲

受访专家

国家级名老中医 李乾构

中华中医药学会治未病专业委员会副主任委员 彭玉清

中国中医科学院医学实验中心博士 代金刚

本期编辑：赵子莹 美术设计：方茜

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