丝滑的口感、香甜的滋味，作为当代年轻人的“快乐水”，一杯奶茶就可以抚慰人心，带来即时满足感。

遗憾的是，一杯奶茶带来快乐的同时也喝下了肠癌风险。哈佛大学一项研究表明，年轻女性常喝奶茶，患结直肠癌的风险最高能增加一倍以上。

《生命时报》结合这项研究采访专家，告诉你奶茶是怎么影响肠道的，并给你身边的奶茶爱好者提个醒。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程副教授 朱 毅

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

来自哈佛大学公共卫生学院和华盛顿大学癌症中心的研究团队，分析了哈佛大学的《护士健康研究II》中的数据，该研究追踪了从1991年到2015年95464名女护士的健康状况。

参与者每四年进行一次饮食调查，问题包括所喝饮料的类型和估计数量。在所有参与者中，还有超过41000位回忆了青春期的饮食习惯。

研究人员在参与者中确定了109例早发性结直肠癌。进一步分析发现：

鉴于这项研究结果，建议大家少喝奶茶等含糖饮料。有不少人表示“我点的奶茶不另外加糖”，但是不另外加糖≠无糖，否则你喝的奶茶可能一点味道都没有。

茶是健康的，奶是补钙的，为什么做成奶茶就有害健康了？

中国农业大学食品科学与营养工程副教授朱毅介绍，传统奶茶用茶叶混合鲜奶，加盐熬制而成。其中含有优质蛋白、B族维生素及茶多酚等，总体营养价值较高，还有驱寒保暖、促进消化等功效。

但现在流行的奶茶，多数是由奶粉、奶精、茶包、白砂糖、糖浆等混合制成，这样的奶茶背后可能藏着众多健康风险。

1 糖超标

上海市消保委曾对市面上的奶茶进行过比较实验，结果发现27件正常甜度的奶茶，平均含糖量为每杯34克，最多的高达每杯62克。

2 反式脂肪酸

植脂末俗称“奶精”，是赋予奶茶丝滑口感的主角，不仅存在高糖高热量等问题，还可能含有反式脂肪。

现在比较流行的奶盖，一般由奶霜粉、水、淡奶油按比例混合后打发而成或直接用奶盖粉调配，其成分中的植脂末含量都排第一位。

反式脂肪容易诱发心脑血管疾病，如高血脂、血栓、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等。

3 过量的咖啡因

咖啡因含量取决于茶水浓度，除了用茶包泡，还有的是用茶叶提取物或茶粉冲泡。近两年，上海市、宁波市消费者权益保护委员会都曾对当地数十款奶茶进行检测，发现奶茶中咖啡因含量平均分别达到270毫克和334毫克。

咖啡因每日摄入量应控制在400毫克内，过量可能会睡眠紊乱、心跳过速等。

有些人可能会说：我知道喝奶茶不健康，但是忍不住想喝。

奶茶为什么让人上瘾？

脂肪和糖能带来良好的风味和口感。

甜味可以激发大脑的“奖励机制”，分泌更多的多巴胺，让你感觉到兴奋愉悦。

咖啡因也有成瘾性，让你越喝越想喝。

如果抵挡不了奶茶的诱惑，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋教你两招解馋。

1

会搭配

即使健康成人也要控制喝奶茶的频率，爱喝的人可以用这5点降低奶茶危害。

第一，尽量不加奶盖；第二，选择优质茶底；第三，选择三分糖或无糖；第四，选择牛奶或淡奶；第五，少加或不加珍珠、芋泥等辅料，如果吃了辅料，当天就少吃主食。

2

自制奶茶

选择较好的红茶，沸水煮3分钟，滤出茶叶，把茶水盛入杯子；将纯牛奶加热煮沸后，兑入之前的茶水，比例可视个人口味而定；待奶茶稍微凉些后，可加适量蜂蜜调味。也可加入各种水果丁、柠檬片，或榛子、核桃等坚果碎，喝起来别有一番风味。

最后给奶茶爱好者一个忠告：购买奶茶时要注意看食品配料表，若“植脂末+糖”在配料表中排名靠前，且排在奶、茶这些成分前面，最好少喝或不喝。▲

本期编辑：张杰

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