广东省中医院心血管病专科主任医师 胡世云

红曲是一味古老的中药。古代制作红曲，要找红土壤，挖一深坑，在四周与底部铺篾席，将粳米倒进去，盖上篾席压上石头，等米粒发酵后变为红色。但需要3~4年时间，才能让米粒从内到外呈红色。现代制作工艺拿稻米为原料，直接加入红曲霉菌发酵制成，筛干净杂质、灰尘即可药用。其闻起来有微微的酸味，以米红透、质酥、年久为好。

用红曲、红花熬成粥，适用于冠心病、食积、脘腹疼痛、痛经、产后腹痛等症状：取红曲、红花各5克，大米100克，白糖适量，将红曲、红花放入锅中，加清水适量，浸泡10分钟后，大火煎取汁，再加大米煮粥，待粥快熟时加入白糖适量，再煮一会儿即可食用。每天喝一碗，可活血化瘀、行气止痛。▲

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