中国有句老话叫“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”不少人因此形成了“刻板印象”，认为冬天就不宜吃姜。

事实上，这句话只是提醒人们，萝卜性属甘寒，天冷时多吃有利于清解积热；生姜性属辛热，温胃健脾，夏季多吃可以改善内虚。

冬季怎么用好一块姜，有哪些宜忌？《生命时报》采访专家，为你提供一份生姜的使用说明。

受访专家

甘肃省第二人民医院中医内科主任医师 王世彪

广州中医药大学第一附属医院副主任药师 谭汉添

北京中医医院脾胃病科主任医师 翟兴红

冬天怎么用好一块姜

以每百克所含营养成分来看，姜富含B族维生素以及铁、镁、钾等矿物质。但生活中，它通常用作调味品，人们不会大口来吃，食用量相当少，营养贡献可以忽略不计。

中医认为，生姜味辛，性微温，归脾、胃、肺经，有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳等功效，临床上常用于风寒感冒、呕吐、喘咳、 胀满不适等。

现代药理证明，生姜既可内服也可外用，食用一般用子姜，药用宜用老姜。

风寒感冒

生姜配葱白

风寒感冒初期或症状较轻者，可用生姜6克、葱白5根、红糖适量，煎汤热服。

脾胃弱、消化不良兼咳嗽者，可加白萝卜250克；伴有发热口渴者，加绿豆15克、白萝卜30克、大枣4枚。

对于感冒身疼、关节酸痛、发热不降者，可用生姜、葱白各30克，食盐6克，白酒一盅。将生姜、葱白、食盐共捣成泥状，加白酒调匀，涂擦前胸、后背、肘窝、手心、脚心。

关节疼痛

生姜热熨敷

气温骤降，有些人会感到腰痛、关节疼痛，此时，可将生姜切成一厘米厚的片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。

除了把生姜煮熟，也可以把鲜姜捣烂取汁，干净棉花浸入姜汁中再晒干。然后将晒干的药棉敷在关节疼痛处，包上纱布，有利于活血散寒、舒筋通络。

手脚冰凉

喝姜枣茶

将适量生姜、红枣切片煮熟后，放温，再加一些蜂蜜，喝上一杯，可以有效驱寒润燥。

中医认为，生姜具有祛风散寒、温胃止呕之功效，尤其对阳气较虚的中老年人和宫寒怕冷的女性有很好的调理作用。

这款茶饮平时手脚冰冷、吃凉东西容易腹泻的人可以多喝。

并非人人适合吃姜

姜作为调味品，能去除牛羊肉、海鲜类食物的膻腥味。姜也能通过增加消化液分泌，来帮助高蛋白食物的消化吸收。

需要提醒的是，姜皮呈凉性，与姜肉一起食用能起到平衡作用，一般情况下吃姜无需去皮。

姜虽有食疗和药用价值，但也不是人人都适合吃。

这些人吃姜最好

体质偏寒者

体质偏寒者通常会有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。　

胃寒者

胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状，食用生姜比较合适。

人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时如果及时喝点姜枣茶，将有助于驱逐体内风寒。

食欲不振者

俗话说：“饭不香，吃生姜。”姜可以刺激胃液分泌，帮助消化。

这些人不宜吃姜

手脚心发热的人

这类人属于阴虚体质，是体内津液不足所导致。而生姜性温，会容易耗损津液，还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。

肝炎病人

常吃姜会加重其症状，因为生姜引起的燥热对炎症的消除不利。

口臭的人

中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的症状，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。

便秘人群

因为便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，会加重便秘症状。

晚吃姜赛砒霜，不是瞎说

关于生姜，民间一直流传着这样一句话：“晚吃姜赛砒霜”。这种说法有道理吗？

中医：生姜属阳，干扰阴气内守

传统中医学认为，昼夜分阴阳，一日之中，昼属阳，夜属阴。食物和药也是如此。生姜作为食物和中药，都属阳。

《黄帝内经》有记载：“阴平阳秘，精神乃治，阴阳离决，精气乃绝。”意思是阴阳要互相制约平衡，才能达到身体内在的协调，否则容易引起不适甚至疾病。

夜幕降临，此时属阴，若阳气入阴，会干扰到阴气的内守，因此晚上大量吃姜不合适。

药理：姜辣素刺激神经系统

在药理作用上，生姜所含的化学成分中有“姜辣素”，会刺激口腔以及胃黏膜。

早上吃姜可以促进消化液的分泌，刺激胃肠蠕动，但晚上大量食用会刺激到神经系统，使人体处于兴奋状态，影响到睡眠质量。

患有心脑血管、胃肠道类疾病的人群，晚上食用大量姜，容易加重病情。

专家提醒：存在以上问题的前提是“大量”，如果秉持着适量原则，用量控制在3克到9克之间，对健康人来说是没问题的。

但有胃炎、胃溃疡，或高血压、心脏病的患者，晚上最好别吃了。

中医养生讲究要顺应自然，平常心对待即可，“晚吃姜赛砒霜”的说法都是基于“过度”的情况，晚间炒菜时候放一点生姜调味是无碍的。▲

本期编辑：王薏欣

版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除