受访专家：科信食品与健康信息交流中心主任 钟凯

科信食品与健康信息交流中心副主任 阮光锋

环球时报健康客户端记者 王淑颖

提到咖啡因，很多人首先想到咖啡。其实，在我国，对于成年消费者，咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡；茶叶对我国消费者咖啡因摄入的贡献率为74.80%，远高于其他食品类别。但近日科信食品与健康信息交流中心发布的《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》显示，52.15%的人不知道茶中含有咖啡因。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯告诉“环球时报健康客户端”记者，茶和咖啡同是世界范围内流行的咖啡因饮品。出于“望文生义”的原因，说起咖啡因，消费者很容易联想到咖啡，但“喝茶提神”也是咖啡因的作用。实际上，茶、奶茶也都含有咖啡因，但由于大家对中国传统咖啡因饮品还缺乏全面认识，导致“奶茶含咖啡因”一事屡上热搜。除了咖啡豆和茶叶，咖啡因还天然存在于可可豆、瓜拉纳叶、巴拉圭茶等多种植物中。调查显示，消费者对“咖啡豆提取物”的知晓率最高，为89.10%，但对其他含咖啡因配料的识别率都较低。比如，51.79%消费者不知道“红茶浓缩粉”中含咖啡因，63.42%不知道“巴拉圭茶提取物”中含咖啡因，76.05%不知道“瓜拉纳提取物”中含咖啡因。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍，每克茶叶中的咖啡因含量一般在20毫克左右，高的能达到40毫克。泡茶时咖啡因很容易从茶叶溶出到水中。值得注意的是，市面上的很多奶茶都是直接用浓缩茶粉，所以咖啡因含量更高。上海市消费者协会曾对奶茶进行过一次抽查，检测结果发现，27个奶茶店的51个奶茶品种中，都含有大量咖啡因。所有样品中，每杯的咖啡因含量平均为270 毫克，其中最高的为480毫克，基本相当于4杯咖啡或者8罐红牛。

适量摄入咖啡因能对人体产生多种积极影响，比如促进神经递质释放，增强神经元活性，从而增加中枢神经系统兴奋性，提高警觉性、注意力等，但摄入过量也可能导致心悸、紧张、失眠、胃肠道不适等症状，因此需要注意控制摄入量。综合美国食品药品监管局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部等机构的建议，健康成年人每天摄入不超过210~400毫克咖啡因（相当于3~5杯咖啡）是适宜的。

阮光锋提醒，青少年、孕妇、乳母对咖啡因更敏感一些，不宜过多摄入，否则会引起焦虑症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。另外，对咖啡因比较敏感的人也不鼓励过多摄入，以免喝了之后出现失眠、手足颤抖、心慌等症状。每个人对咖啡因的耐受量不一样，建议大家跟着自己的感觉走。如果喝了含咖啡因的饮品后，出现失眠焦虑、心慌发抖、胃不舒服、心率增快、头痛恶心和烦躁不安等不适，说明可能超过咖啡因耐受量了，应该做出适当调整——少喝点。

我国目前仅允许咖啡因用于部分保健食品和可乐型碳酸饮料，但咖啡粉、茶粉、瓜拉纳提取物等含咖啡因配料也可以带入咖啡因。因此，对咖啡因敏感的人选择饮品时要注意查看营养标签，尽量避开上述配料。▲

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