虽然已经立秋，但气温依然居高不下，很多人还会受到湿气的困扰。

此时，一种普通的食物派上用场了——冬瓜。

它不仅有助于清热解暑、利尿排湿，常被称为“解暑祛湿第一瓜”，就连名字里的“冬”字，听起来都给人清凉的感觉。

《生命时报》邀请专家，告诉你为什么天热的时候要多吃点冬瓜。

受访专家

广东省名中医、广东省中医院教授 杨志敏

北京营养师协会理事、中国注册营养师 于仁文

著名厨房美食专家 文怡

为什么天热时适合吃冬瓜

冬瓜成熟于夏季，其实是“夏瓜”，它之所以叫冬瓜，是因其外皮上白白的蜡质可以保护冬瓜越冬不坏，起到储存作用。

冬瓜被称为“解暑祛湿第一瓜”，经常食用有以下几个健康好处：

有利于心脏健康

高温天人体的钾易随汗液流失，钾离子对调节心脏节律十分重要。冬瓜是典型的高钾低钠食材，有利于保护心脏功能。

降低血管疾病风险

冬瓜皮富含三萜类化合物以及多种维生素和矿物质，有利于调节血脂水平。冬瓜籽中含有较多的亚油酸等不饱和脂肪酸，它们可减少胆固醇沉积。

帮助减肥/保持体重

冬瓜本身热量很低，其中丰富的B族维生素，能促进人体新陈代谢，减少体内脂肪堆积。冬瓜中还含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在体内转化为脂肪。

将体内湿气排出

夏秋交替时节，湿气较重，在中医看来，冬瓜有助于清热解火、利尿祛湿、生津解渴，有利水消肿的功效，适合湿气重的人群食用。

冬瓜药食皆佳品，在食用、药用价值方面都有优势。

☺冬瓜每100克可食用部分含有96.9克水分，且能量很低，仅为10千卡，膳食纤维丰富，饱腹感强。

☺富含维生素，每100克冬瓜中含有16毫克维生素C。

☺每100克冬瓜中含有钾57毫克，钠2.8毫克，典型的高钾低钠食物。

☺冬瓜中含有冬瓜多糖，有增加机体抵抗力的作用。

☺中医认为冬瓜性味甘淡，凉，能利水、消痰、清热、解毒，适用于四肢浮肿、暑热口渴、痔疮等疾病。

☺冬瓜也可外用，古籍《千金方》提到，生痱子时可取冬瓜切片，捣烂涂在局部皮肤上。

☺冬瓜皮性凉、味甘，归脾、小肠经，有助利尿消肿；冬瓜籽能清肺化痰，适合痰热人群食用。

挑选冬瓜的3个技巧

想吃到营养又好吃的冬瓜，第一步是学会如何挑选。

1看一看

整个的冬瓜应该外形匀称、没有斑点。表皮上带有一层粉末状白霜的较新鲜。

切片的冬瓜看瓜瓤上的经络和纹理，经络粗糙、纹理呈浅绿色且清晰可见的口感较好。

2掂一掂

用手掂一下，大小相近的两个冬瓜选分量重的，这样的冬瓜水分足，肉厚瓤少。分量轻的则肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

3按一按

用手指轻按冬瓜，瓜皮较硬，肉质致密，品质较好；按上去较软的可能是存放过久或熟过头了。

还可以根据具体做法选冬瓜，市面上常见的冬瓜有黑皮、青皮和白皮三种，从口感上来说，它们有一些差别：

黑皮：皮薄肉厚瓤少，较瓷实，适合做汤、红烧，选瓜皮又黑又亮的。

青皮：瓜皮常是一面青一面黄，肉质细腻软嫩，水分大，易入味，适合炒着吃，也可做汤。瓜身上还带着小刺的较新鲜。

白皮：个头小，外面一层白霜，肉质嫩，水分适中，炖肉、红烧最好。外面的霜越白瓜越新鲜。

学会搭配让营养翻倍

冬瓜本身是种健康的食材，如果学会了搭配，既能征服味蕾，又能让营养翻倍。

冬瓜＋茅根

茅根冬瓜茶不但消暑祛湿，且煎煮简便、口感香甜，适合代茶饮用。

原料：

茅根20克、冬瓜50克、冰糖适量。

做法：

1、茅根、冬瓜洗净，冬瓜切片，加入适量清水煎煮；

2、水开后小火煮20分钟，加入适量冰糖调味即可饮用。

需要提醒的是，本茶饮较寒凉，脾胃虚寒、阳气不足、阴虚消瘦、肾虚者不宜多饮。

冬瓜＋海米

海米炒冬瓜这道菜味道鲜甜，营养丰富，有助清热去燥、生津止渴，上火、口干舌燥者可以吃一些。此外，海米还有助于补钙。

原料：

冬瓜、海米、葱、姜、盐、淀粉、料酒。

做法：

1、冬瓜削皮去瓤，洗净切成片，用温水将海米泡软，葱、姜切末；

3、锅内放油，六成热时倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；

4、底油烧热，放葱、姜，加适量水、料酒、盐、海米，烧开后放冬瓜片；

5、用大火烧开，转小火焖烧，冬瓜熟透后下水淀粉勾芡，炒匀即可。

冬瓜＋鸭子

冬瓜和鸭子搭配做汤，不但在营养上互补，还可以健脾胃、消水肿、祛暑降温。

原料：

鸭子、薏米、带皮的绿冬瓜、两个蜜枣、姜。

做法：

1、薏米清水浸泡两个小时，冬瓜带皮切成一寸见方的大块；

2、鸭子斩成核桃大的小块，沸水焯透、撇净脏沫捞出沥干；

3、锅中放油，煸炒姜片出香味后放鸭块翻炒三两分钟；

4、倒开水烧开，炖一小时后放入冬瓜，再炖半小时放入调味品即可。▲

本期编辑：王晓晴

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