境外疫情蔓延，国内多地出现冷链从业者确诊病例。为此，北京市疾控中心制定《冷链食品从业人员工作与居家个人防护指引》，以期让相关从业人员做好防护。普通民众在居家饮食、购买烹饪冷冻食品等方面，也要谨慎操作，防范病毒传播。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提出建议：

多人用餐，用公筷。倡导分餐制，用公筷公勺，不要用个人餐具给别人夹菜。尽量在家做饭，少点不健康的外卖，保证果蔬充足，均衡饮食。

餐具消毒，时间要够。热水烫一下无法除掉餐具上的病毒和细菌。消毒时最好在沸水中煮15分钟，也可用有效氯为250~500毫克/升的含氯消毒剂溶液浸泡15分钟后，再用清水洗净。

选购食物，戴上手套。去市场选购冷冻生鲜，避免手部直接接触，可戴手套或用一次性塑料袋反套住手进行挑选;选购预包装冷冻冰鲜食品，要关注食品标签，保证食品在保质期内。购物回家后及时洗手，洗手前不碰口鼻眼等部位。尽量选择本地食材，如果海淘、代购境外食品，要关注海关检疫信息，做好外包装消毒。

加工食物，生熟有别。处理食材前洗手，确保用水和食物原材料安全。果蔬生吃更要仔细清洗;蔬菜、肉类生熟分开处理;处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具、砧板等分开存放;接触冰鲜食品后，先仔细洗手，再接触熟食或触摸其他地方。

烹饪菜肴，烧熟煮透。食物煮熟，原则是开锅后再保持10~15分钟，食物中心温度至少应达到70℃;少采取生吃、半生吃等方式;最好吃多少做多少，如有剩饭及时放进冰箱冷藏室，再次食用时充分加热;熟食不要在室温下存放超过2小时。▲

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