今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊回族油香的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的学习。

最佳回答油香

馋嘴乐

油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。制作油香按照少数民族的习俗，还是有很多的的规矩要求。所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名，自己解馋而已。

初级

炸

咸香

三小时

主料

面粉500克

鸡蛋1个

酵母粉2克

辅料

油适量

盐少许

油香的做法步骤

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1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉 。

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2. 面粉加水、酵母粉和成光滑面团。

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3. 发酵至2倍大。

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4. 然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。

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5. 将其反复揉搓。

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6. 直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。

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7. 把饧发好的面团揉匀。

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8. 均匀的下剂。

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9.取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。

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10. 温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。

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11. 捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。

小窍门&温馨提示

1、想吃酥脆的，生坯越薄越好；反之，想吃柔软的，生坯就厚一些。

2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸

最佳回答食材与调料：鸡蛋2枚，面粉300g，发酵粉4g，盐1g，水适量，菜籽油适量。

具体做法：

1、鸡蛋，水，盐，面粉，发酵粉放入面包机桶内。

2、启动和面程序，揉至面团光滑。

3、面团发酵至2倍大。

4、取出面团放在面板上，面团抹少许油。

5、面团搓成长条，均匀分成等份，切成小剂子。

6、按扁，擀成圆形。

7、在圆片中间用刀划2个口子。

8、锅中菜籽油烧热，放入2个油香生胚，中火炸。

9、翻面炸金黄，控油捞出。

10、装盘。

最佳回答有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。

各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。

步骤：

1，制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。

2，和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。

3，将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。

回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。 以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。

最佳回答油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物。逢年过节，都会有油香的身影。“上炕的裁缝，下炕的厨子”，就是过去对回族主妇的规定，油香炸的好不好，就可以衡量出这家主妇的厨艺。回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。起面油香又叫发面油香，和面要用酵母兑温水，等面和好之后，将苏打粉加入、香豆子、植物油和鸡蛋掺入其中，再加一些面粉。蒸油香也是发面，所不同的是先将面擀开、擀薄，形同一张大饼，随后抹上植物油，撒上香豆子，卷起来均匀切开，最后拧成麻花状，由上向下擀成圆饼，像蒸馍馍一样，将圆饼摞起来放入蒸锅。烫面油香，就是用开水烫过的面，先捂后和，等面完全凉下来，开始揉面。揉好的面团，再擀得薄饼越薄越好，下油锅炸即可。现在油香已经成为好多家庭里的早餐食品，而都喜欢做发面油香，一般加香豆子的少，直接醒好面就炸。现在好多清真饭店都有油香来作为主食上来。不过是很大的油香，都切成三角形又恢复成油香形状摆在盘中。

回民油香的主料：

面粉(适量)鸡蛋(适量)

回民油香的调料：

植物油(适量)盐(适量)发酵粉(适量)泡打粉(适量)

做回民油香所需厨具：

炒锅

回民油香的做法图解步骤

1、食材：面粉500克，鸡蛋1个，酵母6克，植物油，苏打粉0.5克，盐

2、用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时，膨大到两倍，把鸡蛋打散

3、加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉

4、一起揉成光滑的面团，再醒一会

5、把醒好的面团，分成20克左右的小剂子

6、用手搓圆擀成小圆饼坯

7、热锅凉油，加入圆饼坯

8、炸到两面金黄色捞起沥油即可

家常美食小窍门：

面加入鸡蛋植物油以后，一定得醒好再炸

炸的时候不能用大火，中小火慢炸

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